आहार तथा स्वास्थ्य में घनिष्ठ सम्बन्ध है सन्तुलित भोजन मनुष्य के स्वास्थ्य को लिए नही बल्कि रोगों से बचाये रखने व रोगावस्था में उपचार को शीघ्रता प्रदान करने के लिए भी आवश्यक है विभिन्न रोगों में अलग अलग प्रकार व मात्रा में आहार की आवश्यकता होती है। कुछ स्थितियों में सामान्य आहार मात्रा में परिवर्तन करके रोगी को दिया जा सकता है, पर कुछ स्थितियों में रोगी के लिए आहार का रूप ही बदलना पड़ता है क्योंकि सामान्य आहार उसकी पाचन क्षमता के अनुरूप नही होता ै। कुछ रोगों में पोषक तत्व भोजन से पूर्ण रूप से निकालने होते हैं जबकि कुछ रोगों में आहार में पोषक तत्त सम्मिलित किये जाते हैं उदाहरण कम भारिता वाले व्यक्ति को अधिक कैलोरी तथा अधिक प्रोटीन आवश्यक होती है जबकि अधिक भारिता वाले व्यक्ति को कम कैलोरी तथा अधिक प्रोटीन युक्त आहार लेना आवश्यक होता है।